冷餐雖然在我們的生活中很常見，但并不意味著準(zhǔn)備的時(shí)候就可以直接照搬過來(lái)。那么，冷餐在設(shè)計(jì)時(shí)注意什么問題呢?下面，跟著縵巍小編一起來(lái)了解下。

  冷餐在設(shè)計(jì)時(shí)要注意哪些問題?基本上冷餐會(huì)方案在設(shè)計(jì)時(shí)，主要考慮兩點(diǎn)因素。

  一，聚會(huì)的人數(shù)和場(chǎng)合。

  根據(jù)參加聚會(huì)的人數(shù)和場(chǎng)合不同，國(guó)廚盛宴的對(duì)接人員會(huì)制定不同的冷餐方案。比如說如果是小范圍的聚會(huì)，那么在餐點(diǎn)的選擇上則會(huì)以精致為主，畢竟人數(shù)少，準(zhǔn)備的餐點(diǎn)數(shù)量也不是很多。

  二，聚會(huì)的預(yù)算。

  不同的聚會(huì)場(chǎng)合或者是形式客戶準(zhǔn)備的預(yù)算不同，比如說普通的商務(wù)宴請(qǐng)那么冷餐的標(biāo)準(zhǔn)人均可能是在一百元左右。

  根據(jù)人均消費(fèi)不同，在制定方案的時(shí)候，關(guān)于菜品的選擇也會(huì)存在很大的差異。這一點(diǎn)，如果不好決定的話，也可以讓國(guó)廚盛宴的工作人員準(zhǔn)備好不同預(yù)算的菜品以及場(chǎng)地布置，然后結(jié)合自己對(duì)冷餐會(huì)的要求，看看哪一種規(guī)格的冷餐會(huì)更符合自己的預(yù)期，然后就選擇哪一個(gè)方案。

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