茶歇要怎樣擺放?要遵循哪些原則?流程是什么?下面，跟著縵巍小編一起來了解下。

  茶歇擺放的基本原則：

  1、員工必須每天按規(guī)定的時間將茶歇擺好。

  2、提前一天將茶歇準(zhǔn)備好，客服人員要按照標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)取所需量，咖啡和茶葉等可以按照標(biāo)準(zhǔn)提前領(lǐng)取。

  3、客服人員不允許食用茶歇，也不允許和與學(xué)員一起食用，監(jiān)督并禁止酒店員工食用。

  茶歇擺放的流程是什么?

  1、茶歇擺放的時間冷餐會：上午和下午課間休息前半小時開始準(zhǔn)備，在休息前5分鐘將全部茶歇擺好。

  2、茶歇及擺放用具須干凈衛(wèi)生：碟子清洗干凈，水果必須清洗三遍以上，做到表面無臟污，有根部的須將根部去除(如西紅柿要去除根部)，不得將大量的水果一起清洗，須逐一清洗(例如葡萄要一棵一棵的洗)，并且將壞的剔除。

  3、茶歇保證茶歇數(shù)量：不同層次班茶點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)選擇不同的茶歇，水果和茶，客服人員按照標(biāo)準(zhǔn)實施并在總務(wù)部領(lǐng)取(見物資配置標(biāo)準(zhǔn))，領(lǐng)取茶歇以及各類茶時需在總務(wù)部填寫申領(lǐng)單，現(xiàn)場客服不得將茶歇胡亂堆放，需擺放整齊，可以按桌子大小及碟子多少將碟子擺放成一定的形狀，看起來要飽滿美觀。

  4、回收及處置：每天上自助餐上門午和下午課間休息結(jié)束之后5分鐘要回收茶歇，不得將回收的茶點(diǎn)堆放到一塊，須按照品種歸還原位，若有壞的及時處理，不得保存過夜的水果可以自行處理置。

  5、觀察茶點(diǎn)食用情況：根據(jù)茶點(diǎn)食用情況，調(diào)整下次茶點(diǎn)擺放的品種及數(shù)量，在成本范圍內(nèi)可適當(dāng)根據(jù)客人的喜好，更換茶點(diǎn)品種。

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